کتاب همنشینی برای رست کنندگان قهوه، نمایشی از یک هنر تاریک است. اگرچه انسانها صدها سال است که به رست قهو میپردازند. اماهنوزهم کتابها ومطالب مستند ونوشته شده ی کمی دراینباره وجود دارد. دربهترین حالت شاید بتوان گفت رسترها مهارت وشیوه های تجارت خود را از رستری دیگر یا پس از قرار گرفتن درمعرض تجربیات مختلف وجدید می آموزند. یادرحالی عمومی تر، رسترهای جوان فنون این کار را باآزمون و خطا، رُست و آزمایشهای بسیار فرامیگیرند. وسپس روش رست خود رابراساس آنچه ازیگران آموخته ویا خود با آزمایش به آن رسیده اندتوسعه میدهند. من ده سال اول زندگی کاری وحرفه ای خود را درهزار تویی از آزمایش ها و خطاهای فرآوان گذرانده ام. و هرزمان که به موفقیتی دست می یافتم غالبا ازآن دست موفقیت هایی بودکه باهرقدم به جلو، قدمی نیزبه عقب پرت میشدم.من با جدیت دنبال یک مبنای عقلانی ومنطقی برای باورهایی بودم که به مرور زمان به آنها رسیده بودم، مبنایی که بتواند به تمامی دانه های قهوه و ماشین های رست نیز تعمیم داده شود. این کتاب میتواند بعنوان مرجعی برای رست کنندگان، خواه مبتدی وخواه حرفه ای بکاررود. برای حصول به این هدف من برفرآیند رست یک نوبت قهوه تخصصی (ازروشن تا تیره) ودرزمانی بین 8 الی 16 دقیقه دروندرام ماشین رست تمرکز میکنم.بیشتر چیزهایی که در این کتاب به آنها اشاره خواهم کردشامل ماشین های رست. continuous, high-yield, Fluid bed وسایر تکنولوژی ها رست میشود ودراغلب موارد به ماشین رست مشخصی اشاره نخواهم کرد.
