اردشیر زاهدی (زادهٔ ۲۵ مهر ۱۳۰۷) وزیر خارجه ایران و آخرین سفیر ایران در آمریکا در دورهٔ محمدرضا شاه پهلوی بود.

اردشیر زاهدی فرزند سپهبد فضل‌الله زاهدی بود. اردشیر زاهدی با ازدواج با شهناز پهلوی بیش از پیش به محمدرضا شاه نزدیک شد اما به دلیل اختلافات پس از مدتی به خواست شهناز از او جدا شد اما همچنان از افراد نزدیک به محمدرضا شاه بود. او از شهناز پهلوی دختری به نام مهناز دارد و بعد از جدائی از شهناز دیگر ازدواج نکرد. او مدتی هم وزیر امور خارجه کابینه امیر عباس هویدا بود. اردشیر تنها مقام رسمی حکومت پهلوی بود که در زمان بیماری محمدرضا شاه در تبعید با او بود و برای اقامت محمدرضا شاه پهلوی درآمریکا خیلی تلاش کرد. همچنین وی زمانی سفیر ایران در بریتانیا بود.

زاهدی دانش آموخته مهندسی کشاورزی دانشگاه ایالتی یوتا بود.